외식서비스경험브랜딩, 인큐베이팅- 아픈식당 살리기 프로젝트 브랜디드웨이브

월 매출 2천만원의 고깃집이 6천만원 매출을 올리기까지 광고비를 더쓴 것도 인테리어를 고친것도 아니였어요.이 고깃집은 태도를 바꾸도 , 식당의 서사를 보여주고, 메뉴판에 감성설계 넛지디자인을 변경한것 뿐이예요. 핵심은 "감정설계" 그리고 "브랜드서사"였습니다. 사람이 무언가를 선택할때 어던 마음으로 움직이는지를 손님의 행동관점에서 풀어 메뉴판에 그대로 녹여냈습니다.테이블오더 키오스크 화면에 "삼겹살 18,000원" 이 한 줄만 보여지는 가게라면 도저히 따라 할 수없는 방식입니다.이 메뉴판에는 어떤 장치가 녹아있고 설계되어 있는지 하나씩 이야기해보겠습니다.시작점 : 메뉴판을 응대잘하는 직원이라고 생각해보세요.결제시스템인 키오스크는 계산기의 역할만 맡기고 손님이 보는 메뉴판은 응대 잘하는 직원 한명의 페르소..

줄서는 식당의 비밀 2026. 10. 1. 11:51

키오스크나 테이블오더 주문이 가능한데도 메뉴북을 만드는 이유가 뭘까?요즘 식당에 앚으면 테이블에 태블릿이 있죠? 편리하고 편하긴 하지만 사장님 가게가 진짜 들려주고 싶은 이야기가 담겨있나요?귀한고 정성 깃든 재료로 만든 음식에 대한 이야기가 담겨있나요? 테이블오더에서는 절대 줄수 없는 손님과 식당의 이야기, 식당의 서사가 담겨있지 않는 키오스크 메뉴판은 메뉴판이 아니에요.그냥 가격표입니다. 메뉴판을 직원을 응대하고 우리 매장의 스토리를 알리는 한명의 직원같은 역할을 하게 하는 방법과다른 식당은 메뉴북을 왜 만들고 어떻게 활용하고, 메뉴북 하나로 추가주문이 느는 신기한 이야기도 알려드릴까 합니다. 메뷰북을 펼치게 하는 순간, 3번의 장면의 손님에게 보여지게 해야합니다. 첫째. 손에 닿는 순간 : 가게의 분..

우리도 브랜딩 할까요? 2026. 9. 30. 10:14