식당 매출 계산법, 고객수 객단가 일매출 월매출 공식 메뉴엔지니어링
식당매출, 아직도 감으로 계산하세요?공식 하나로 끝내는 일매출, 월매출 계산방법 요즘 장사 어때요? 물으면 "그냥 그렇죠 뭐" 이렇게 말하는 사장님들이 많은거 같아요.그런데 한 달 매출이 얼마인지, 식당에 오는 고객수와 객단가는 얼마인지 아시는 분은 생각보다 많지 않습니다. 장사는 숫자를 정확히 아는 데서 시작해요.일매출, 월매출을 정확히 알아야 매출이 상승하는 원동력을 만들수 잇습니다. 영업중이면 실제 데이터로, 아직 오픈 전이라면 손익분기분석을 위해 상권과 컨셉트를 기준으로 하루 영어시간에 맞춰 예상치를 넣어보면 됩니다. 먼저 고객수와 객단가를 알아볼까요?매출은 결국 두 숫자가 결정해요. 단순하지만 막상 정확히 알고 계시는 사장님이 거의 없는것 같습니다. 1) 하루 고객수 = 좌석수 × 점유율 × 회..
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2026. 10. 1. 14:34
